今年過年，把主菜交給職人。
從第一鍋開始，
主廚就知道這不是一餐飯，
而是一整個家的時間。

有些年菜，是為了熱鬧；
有些，是為了讓一家人坐得久一點。

這桌年菜，
不是第一次做，
卻每一年都會再調整一次。

該慢的地方慢，
該顧的火候，一樣不馬虎。
不追求多，
只在意時間、熟度，
還有端上桌的那一刻。

【金膠鮑魚佛跳牆】，
湯要慢，味道才會穩。
那是給大家坐定之後，
慢慢喝的第一口。

接下來的主菜，
每一道都需要專心對待：
【主廚霜降烤肋排】，
火不能急，
熟度差一點，整道就不對了。

【極品鮑翅黃金雞】，
上桌時一定要完整，
因為過年，就是要分著吃。

【御皇烏參燴虎掌】，
時間給足了，
才端得上這張桌。

再搭配幾道同樣費工的菜色，
讓這一桌，從第一口到最後一道，
都坐得住。
不是為了堆滿桌，
而是把過年該有的味道，
好好顧住。

【皇家極品慶豐年年菜組】
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把廚房交給職人，
一桌熟悉，又一年更好的團圓。